Judías Nicas

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Ingredientes (6-8 personas)

  • 200 g de judías negras
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 nabo cortado en cuadraditos del tamaño de las judías
  • 1 trozo de jengibre  fresco de 2 cm
  • 1 chile rojo seco (opcional)
  • 2 cucharaditas de comino tostado
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Hervir las judías y escurrirlas. En la mitad del aceite freír el nabo. Majar las semillas de comino, el jengibre y el chile en un mortero. Echar esta pasta con el nabo y freír un minuto. Añadir las judías y mezclar bien sofriendo unos 5 minutos.
  2.  Se puede servir decorado con cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Colaboración del Centro Internacional de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid
www.sivananda.org/madrid

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