Ingredientes (6-8 personas)

• 200 g de judías negras
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 nabo cortado en cuadraditos del tamaño de las judías
• 1 trozo de jengibre  fresco de 2 cm
• 1 chile rojo seco (opcional)
• 2 cucharaditas de comino tostado
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Hervir las judías y escurrirlas. En la mitad del aceite freír el nabo. Majar las semillas de comino, el jengibre y el chile en un mortero. Echar esta pasta con el nabo y freír un minuto. Añadir las judías y mezclar bien sofriendo unos 5 minutos.
2.  Se puede servir decorado con cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Colaboración del Centro Internacional de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid
www.sivananda.org/madrid