Ingredientes (6-8 personas)
- 200 g de judías negras
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 nabo cortado en cuadraditos del tamaño de las judías
- 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm
- 1 chile rojo seco (opcional)
- 2 cucharaditas de comino tostado
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Hervir las judías y escurrirlas. En la mitad del aceite freír el nabo. Majar las semillas de comino, el jengibre y el chile en un mortero. Echar esta pasta con el nabo y freír un minuto. Añadir las judías y mezclar bien sofriendo unos 5 minutos.
- Se puede servir decorado con cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Colaboración del Centro Internacional de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid
www.sivananda.org/madrid
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