Ingredientes: (4/6 personas):
- 200 g de mijo (1 taza)
- 150 g de coliflor cortada en ramilletes
- 3 tazas de agua caliente
- ¼ cucharadita de cúrcum
- ½ pimiento rojo cortado en tiras
- Un pimiento verde cortado en tiras
- Salsa de tomate (ver receta abajo)
- Queso fresco ecológico para gratinar
- ó dos cucharadas de levadura de cerveza
- 50 g de nueces picadas
- 2 alcachofas hervidas al vapor
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y Pimienta
Preparación:
- La base de la pizza: Lavar el mijo y escurrir. En la cacerola donde vaya a hervir, tostar en seco el mijo un par de minutos. Añadir el agua, la coliflor y la cúrcuma y hervir unos 30 minutos, aproximadamente, hasta que se haya consumido el agua. Dejar reposar unos 15 minutos y pasar a un bol para chafarlo con un tenedor, mientras aún está caliente. Añadir las nueces picadas y reservar.
- En una sartén sofreír en dos cucharadas de aceite primero el pimiento rojo y cuando esté un poco blando el pimiento verde hasta que se hagan.
- Preparar la salsa de tomate (puedes comprarla hecha, si tienes poco tiempo, vende algunas salsas ecológicas muy ricas.
- Precalentar el horno a 200º C. Extender la base de mijo en una bandeja de horno, untada de aceite y hornear ella sola unos 5 minutos para que se quede la base firme.
- Sacarla de horno y extender la salsa de tomate por encima, a continuación distribuir los pimientos salteados y repartir las alcachofas cortada en 8 trozos cada una. Poner el queso o la levadura lo que uses y el orégano seco.
- Poner de nuevo en el horno unos 5 minutos el tiempo justo para que el queso se funda.
SALSA DE TOMATE:
Ingredientes:
- 1 nabo mediano cortado en brunoise
- 500 g de tomate natural maduro picado
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una sartén saltear el nabo unos 3 minutos hasta que ablande, añadir el tomate y la hoja de laurel. Tapar y sofreír a fuego medio hasta que se haya evaporado, casi toda el agua. Añadir el tomillo y dejar cocinar a fuego bajo unos minutos más. Salpimentar, a gusto.
Colaboración del Centro Internacional de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid
www.sivananda.org/madrid
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