El mijo contiene hierro y combinado con verduras dulces como la calabaza produce una combustión lenta del azúcar en sangre. Su riqueza en fósforo, hierro y vitamina A, lo convierten en un cereal ideal contra la fatiga intelectual, la astenia y la anemia. Son unos pastelillos energizantes. 

Ingredientes: (4/6 personas)

• 200 g de mijo (1 taza)
• 3 veces su volumen de agua caliente
• 200 g de calabaza en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de almendras molidas grueso
• 1 trozo de wakame tostada y molida
• 1 cucharada de tamari

Preparación:

1. Lavar el mijo y dejar que se seque. Tostar ligeramente el cereal en la olla donde se vaya a cocinar, un par de minutos. Añadir la calabaza, el agua y llevar a ebullición con el fuego alto. Bajarlo al mínimo. Dejar que se cocine unos 30 minutos o hasta que se haya absorbido el agua.
2. Cuando esté listo, chafar con un tenedor la calabaza, añadir las almendras, mezclándolo todo muy bien. Dejar enfriar.
3. Añadir las algas y el tamari. Formar pastelitos de unos 6 cm de diámetro y 1 cm de grosor (aproximadamente)
4. Colocarlos en una bandeja de horno, rociar con un poco de aceite de oliva y ponerlos bajo el grill hasta que se doren, unos 5-6 minutos. Sacarlos y darles la vuelta para que se doren del otro lado. También se pueden hacer en una sartén antiadherente.

Colaboración del Centro Internacional de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid
www.sivananda.org/madrid