Ingredientes: (4/6 personas): 200 g de mijo (1 taza) 150 g de coliflor cortada en ramilletes 3 tazas de agua caliente ¼ cucharadita de cúrcum ½ pimiento rojo cortado en tiras Un pimiento verde cortado en tiras Salsa de tomate (ver receta abajo) Queso fresco ecológico para gratinar ó dos
Ingredientes (6-8 personas) 200 g de judías negras 4 cucharadas soperas de aceite 1 nabo cortado en cuadraditos del tamaño de las judías 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm 1 chile rojo seco (opcional) 2 cucharaditas de comino tostado 1 cucharadita de sal
Ingredientes: (4/6 personas) 1 litro de caldo de verduras 300 g de aguacates maduros (aproximadamente 2 aguacates) El jugo de 1 limón 2 cucharadas de cilantro fresco Sal y pimienta Cilantro fresco picado para acompañar
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