El mijo contiene hierro y combinado con verduras dulces como la calabaza produce una combustión lenta del azúcar en sangre. Su riqueza en fósforo, hierro y vitamina A, lo convierten en un cereal ideal contra la fatiga intelectual, la astenia y la anemia. Son unos pastelillos energizantes.
Ingredientes: (4/6 personas)
- 200 g de mijo (1 taza)
- 3 veces su volumen de agua caliente
- 200 g de calabaza en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de almendras molidas grueso
- 1 trozo de wakame tostada y molida
- 1 cucharada de tamari
Preparación:
- Lavar el mijo y dejar que se seque. Tostar ligeramente el cereal en la olla donde se vaya a cocinar, un par de minutos. Añadir la calabaza, el agua y llevar a ebullición con el fuego alto. Bajarlo al mínimo. Dejar que se cocine unos 30 minutos o hasta que se haya absorbido el agua.
- Cuando esté listo, chafar con un tenedor la calabaza, añadir las almendras, mezclándolo todo muy bien. Dejar enfriar.
- Añadir las algas y el tamari. Formar pastelitos de unos 6 cm de diámetro y 1 cm de grosor (aproximadamente)
- Colocarlos en una bandeja de horno, rociar con un poco de aceite de oliva y ponerlos bajo el grill hasta que se doren, unos 5-6 minutos. Sacarlos y darles la vuelta para que se doren del otro lado. También se pueden hacer en una sartén antiadherente.
Colaboración del Centro Internacional de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid
www.sivananda.org/madrid
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