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Ingredientes: (4/6 personas)

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 300 g de aguacates maduros (aproximadamente 2 aguacates)
  • El jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • Sal y pimienta
  • Cilantro fresco picado para acompañar

Preparación:

  1. Preparar un caldo de verduras como se indica en la receta.
  2. En la batidora poner el caldo templado, el aguacate, el jugo de limón, la sal y la cucharada de cilantro fresco. Batir hasta formar una crema.
  3. Servir templado o a temperatura ambiente. La guarnición, aparte, para que cada persona se ponga lo que desee.

CALDO DE VERDURAS

Ingredientes para 1 litro:

  • 1 rama de apio con las hojas en brunoise (forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado)
  • 1 zanahoria mediana en brunoise
  • 1 trozo de jengibre fresco picado (opcional)
  • 1 o 2 hojas de col enteras o en trozos grandes
  • 1 trozo de alga wakame de 5 cm (aproximadamente)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro y ¼ de agua

Preparación:

  1. Saltear el apio, la zanahoria y el jengibre en el aceite un par de minutos.
  2. Añadir el agua, la col y el alga wakame. Llevar a ebullición con la tapa puesta a fuego medio alto y cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar hervir unos 30 minutos.
  3. Retirar la verdura y utilizar el caldo para la sopa.

Colaboración del Centro Internacional de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid
www.sivananda.org/madrid

Tags : aguacatereceta vegetarianasopa

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