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Recetas Saludables

Que tu alimento sea tu medicina, no tu ruina

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Debes recordar que el secreto de la longevidad se basa principalmente en la discreción al elegir la comida y la bebida, en la moderación, la sensatez, la contención y una visión optimista de la vida.
Swami Sivananda 

Cuidado con la comida basura

Adictos a la comida basura (Deusto 2016) de Michael Moss, es un libro para leer y tomar nota. Realiza un análisis demoledor de la comida procesada que medio mundo engulle a diario, sacando a la luz los principales ingredientes que la industria alimentaria introduce en sus elaboraciones para hacerlas más atractivas: la grasa, el azúcar y la sal, productos altamente adictivos.

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Terapia Floral Evolutiva, la evolución de la consciencia

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La expansión de las terapias naturales ha sido tan extraordinaria que ya nadie se asombra de que las enfermedades puedan ser tratadas con plantas, energía, imanes, información, etc. Sin embargo esta propuesta tan “natural” no es del todo evolutiva, ya que el enfoque paradigmático de aplicación de los remedios, por  muy naturales que sean, mantiene la mirada sanitaria que reduce al síntoma a un malestar que hay que eliminar.

Al contemplar la enfermedad como parte del proceso evolutivo del ser humano; como la noche en relación al sol, debemos aprender a traducir su lenguaje, su sentido profundo, para integrar nuestra relación con ella y así entender el valor de su expresión para disolver el desprecio por su existencia. De ahí que, más allá del remedio que se utilice, lo verdaderamente trascendente, sobre todo en el ámbito terapéutico, es la mirada del observador, en este caso del Terapeuta.  

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Receta: Asado de berenjenas con quinoa

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Berenjena: La berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicales de Asia. En la Edad Media llegó a la Península Ibérica con los árabes, posiblemente desde Egipto. La puedes encontrar en el mercado español desde junio-julio hasta octubre, depen­diendo del clima y la variedad, siempre que el cultivo sea al aire libre.

Es una verdura con gran cantidad de agua y fibra concentrada en la piel. Es baja en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Poca presencia de minerales y vitaminas destacando su contenido en potasio, calcio, hierro y vitaminas B y C es rica en sustancias antioxidantes.

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Zumo de Zanahoria, Remolacha y Col

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Prepararlos siempre con ingredientes naturales: verdura fresca. Las propias de la época del año en la que te hagas en zumo y del mercado local. Utiliza para los zumos preferiblemente verduras de origen ecológico.

Toma los zumos, batidos o jugos siempre recién hechos.

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Sopa de Brécol

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Traemos una receta de sopa de verduras para este invierno, que ha llegado tarde. Es rápida de hacer, ligera y nutritiva, ideal para la cena.
Si llegas a casa tarde del trabajo, mientras te cambias de ropa y te acomoda casi se cocinan solas.
Acompañadas por un puñado de frutos secos o semillas: nueces, almendras, pipas de girasol, etc. (sólo uno de ellos, no todos)  tienes una cena completa. 

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Crema de calabaza con hinojo

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Traemos una receta de sopa de verduras para este invierno, que ha llegado tarde. Es rápida de hacer, ligera y nutritiva, ideal para la cena.

Si llegas a casa tarde del trabajo, mientras te cambias de ropa y te acomoda casi se cocinan solas.

Acompañadas por un puñado de frutos secos o semillas: nueces, almendras, pipas de girasol, etc. (sólo uno de ellos, no todos)  tienes una cena completa. 

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Pastelitos de mijo con algas

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El mijo contiene hierro y combinado con verduras dulces como la calabaza produce una combustión lenta del azúcar en sangre. Su riqueza en fósforo, hierro y vitamina A, lo convierten en un cereal ideal contra la fatiga intelectual, la astenia y la anemia. Son unos pastelillos energizantes. 

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Tagliatelle con espinacas

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El secreto de un plato exquisito es la sencillez, el origen y la calidad de los ingredientes. Esta receta es rápida, sencilla y nutritiva y su éxito está, además de la sencillez en las espinacas frescas y ecológicas.

Tagliatelle con espinacas

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Pizza de mijo con alcachofas

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Ingredientes: (4/6 personas):

  • 200 g de mijo (1 taza)
  • 150 g de coliflor cortada en ramilletes
  • 3 tazas de agua caliente
  • ¼ cucharadita de cúrcum
  • ½ pimiento rojo cortado en tiras
  • Un pimiento verde cortado en tiras
  • Salsa de tomate (ver receta abajo)
  • Queso fresco ecológico para gratinar
  • ó dos cucharadas de levadura de cerveza
  • 50 g de nueces picadas
  • 2 alcachofas hervidas al vapor
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta
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Judías Nicas

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Ingredientes (6-8 personas)

  • 200 g de judías negras
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 nabo cortado en cuadraditos del tamaño de las judías
  • 1 trozo de jengibre  fresco de 2 cm
  • 1 chile rojo seco (opcional)
  • 2 cucharaditas de comino tostado
  • 1 cucharadita de sal
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